yazan Özlem Pehlivan

Malzemeler:

5 adet yufka

150 gr.tereyağ

1 çay bardağı ılık su

ince dilimlenmiş beyaz peynir

1 yumurta sarısı

susam

Hazırlanışı:

İlk olarak tereyağını eritip, suyla karıştırarak her parçaya sürülecek olan sıvı karışımı hazırlayın. Yufkaların her birini dörde bölün. 20 üçgen parçadan ilkini tezgaha serin, geniş kısmı aşağıda, sivri uç yukarıda olsun. Sıvı karışımı sürün. Sivri ucun en ucuna koyduğunuz parmağınızı aşağı doğru çekerek, alttaki uzun kenarın ortasına kadar indirip birleştirin. Yanlarda, çıkıntı şeklinde kalan sağ ve sol uçları yukarı doğru kaldırıp, orta kısımda kalan kanatları hafiften birbirinin üzerine getirin.

Üst birleşim yerinin 1-2 parmak aşağısına peyniri koyun. En üst noktayı, böreği ortalayacak şekilde, 2 ya da 3 hamlede katlayarak, en alt noktayla buluşturun. Ters çevirerek, yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı dizin.

Üzerlerine yumurta sarısı, susam ikilisini de eklemişseniz, 170-180 derece önceden ısıtılmış fırına gönderme zamanıdır.

** Yufkanız mutlaka ince açılmış ve taze olmalı, değilse büzme kısmı işkenceye dönüşebilir.

*** Bu tarife göre 20 adet ve biraz irice börekleriniz olacak. Üçgenlerin boyutu küçültülerek sayı arttırılabilir.

15 March 2013

3,609 görüntüleme

Atıştırma, Kahvaltı, Kek & Kurabiye

Zebra Kek

yazan Özlem Pehlivan

Malzemeler:

1 su bardağı şeker

4 yumurta

1 su bardağı süt

1 su bardağı sıvıyağ

2 su bardağı un

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

2 yemek kaşığı kakao

Hazırlanışı:

Kek yapım klasiği olarak; yumurta ve şekeri bembeyaz, köpük köpük olana dek çırpın. Tüm sıvıları sırayla ekleyerek çırpmaya devam edin. Un, vanilya ve kabartma tozunu da karışıma ilave edip, iyice karıştırdıktan sonra çırpma işlemini sonlandırın.

İkiye böldüğünüz hamurlardan birine kakaoyu ekleyip karıştırın. “Eklenen kakaonun karışımı arttıracağını hesap ederek, sade tarafı 1-2 kaşık fazla bırakmak, işlemin sonunda elimizde tek renkle kalakalmamıza engel olacaktır” şeklinde minicik bir hatırlatma yapmam gerek bu bölümde.

Herkesin evinde bulunan, en yaygın ölçülü tepsi olarak, büyük boy yuvarlak Borcam veya 24 cm’lik yuvarlak bir tepsiyi yağlayın. Tam ortasına gelecek şekilde üç yemek kaşığı kakaolu hamur, onun tam ortasına 3 yemek kaşığı sade hamur sıralamasıyla, seri bir şekilde tüm malzemeyi tepsiye yerleştirin.

Kürdanla (çok fazla derine inmeden) dıştan içe doğru önce dörde, sonra sekize bölün. Her parçanın arasında birer geçiş daha yapın ama bu kez içten dışa doğru.

21 February 2013

2,961 görüntüleme

Atıştırma, Kahvaltı

Uç Uç Böcecik Uğur Böcekli Kanepe

yazan Özlem Pehlivan

Malzemeler:

Tost Ekmeği

Krem Peynir

Kaşar Peynir

Salam

Cherry (çeri) Domates

Zeytin

Maydanoz

Çörekotu

Hazırlanışı:

Tüm malzemeleri tezgaha sıraladıktan sonra elinizde mevcut herhangi bir şekillendirici ile ekmeği, kaşar peynirini ve salamı kesmekle işe başlayalım. Ben çiçek şekilli minik kalıplarımı kullandım bu iş için, şekilli birşeyler şart değil elbet, bardakla da gayet güzel halledilebilir.

Kulemizin sıralanışı şu şekilde; ekmek, krem peynir, salam, kaşar peynir, maydanoz ve domates-zeytin ikilisi. Domatesin üzerine kürdanla simetrik 4-5 minik delik açıp, her birinin içine birer tane çörekotu koyun.

11 April 2012

5,761 görüntüleme

Kahvaltı

Sosisli, Mantarlı Omlet

yazan Özlem Pehlivan

Malzemeler:

5-6 yumurta

5-6 kokteyl sosis

10-15 mantar

bolca rendelenmiş kaşar

1 yemek kaşığı tereyağ

1/2 çay bardağı süt

tuz, karabiber, kekik

Hazırlanışı:

Sosisleri orta kalınlıkta yuvarlaklar halinde dilimleyip, çok az yağda hafifçe kızartın.

Bir kapta çırptığınız yumurtalara, baharatlar, süt ve 1-2 yemek kaşığı kadar suyu ekleyerek karıştırın.

Mümkünse omlet tavası yoksa yayvan tavada erittiğiniz yağa, eşit yayılacak şekilde yumurtalı karışımı dökün.

Alt tarafı iyice kızarınca düz bir kapak ya da tabak yardımıyla ters çevirin.

İnce şeritler halinde kesilmiş mantar ve sosisleri, omletin yarısını kaplayacak şekilde ekleyin, üzerine kaşar rendesi serpin.

Altta kalan kısım kızardığında, malzemesiz kısmı malzemenin üzerine kapatarak yarım ay şekline getirin ve çok kısa bir süre bekletip ocaktan alın.

* Aslında her seferinde göz kararı yapıyorum, malzemeleri tahmini yazdım, arttırılıp, eksiltilebilir.

30 May 2009

9,870 görüntüleme

Atıştırma, Börek, Kahvaltı

Sosis Milföy Buluşması

yazan Özlem Pehlivan

Geçtiğimiz haftasonu aşure günümdü. Öğleden sonraya kalmasın diye erkenden uyandım. Kahvaltı keyfi uzun süreceğinden, hızlıca yapılıp o hızda da tüketilen, son derece basit, sunumu ve lezzeti aksine bir o kadar güzel sosisli milföy yapayım deyip, akşamdan hazırladım, sabah pişirilmek üzere dolaba kaldırdım.

İşte o börek, şimdilik sadece bununla yetinin, aşure tarifi

Malzemeler:

Milföy hamuru

Sosis

Yumurta Sarısı

Susam

Hazırlanışı:

Milföyleri önceden buzluktan çıkarıp yumuşamaya bırakın. Yeterli kıvama geldiğinde, elinizle kenarlara doğru çok az açın.

Sosisinizi hamurun bir kenarına yerleştirin. Çok sıkı ya da çok gevşek olmayacak şekilde, sosisi milföyle sarın.

Yağlı kağıt serilmiş tepsiye börekleri yerleştirip, üzerlerine yumurta sarısı sürün.

Diplerine çok inmeden, her birine kesikler atın. Son olarak susam serpin, fırına verin. Kızarana dek pişirip, sıcak servis yapın.

* Malzemelerde ölçü vermedim çünkü; kişi sayısına göre ayarlanması en kolayı.

** Uzun sosis de kullanabilirsiniz minik, kokteyl sosis de. Kokteyl olursa ikişer, uzun kullanırsanız birer tane yeterli.

29 January 2009

6,157 görüntüleme

Kahvaltı, Yöresel & Dönemsel

Kuymak

yazan Özlem Pehlivan

Pazar günleri ve özellikle Pazar kahvaltıları, benim için çok özeldir. Bu nedenle her haftasonu, öncelikle gözümün doyacağı sofralarda, uzun süreli kahvaltı keyfine bayılırım. Bugün her zamankinden epey farklı bir kahvaltı yaptık. Bir Trabzonlu olarak her fırsatta ballandıra ballandıra anlattığı, haftalardır sözünü verdiği yöresel yemeklerinden birini yaptı sevgilim; kuymak…

Malzemeler

1 su bardağı mısır unu

100 gr. Trabzon Tereyağı

150 gr. Trabzon İmansız Peynir (veya Golot)

1 su bardağı su

Hazırlanışı:

Tereyağını tencereye koyun. Yağ eridikten sonra mısır ununu dökerek, rengi değişene ve un kokusu gidene kadar tereyağı ile kavurun. Pembeleştiğinde suyunu ilave ederek pişirmeye devam edin.

Katılaşmaya başlayınca peynirini ekleyin. Tahta kaşığı hafif hafif aralara daldırıp çıkartarak, peynirin iyice eriyip yayılmasını sağlayın.

Peynir tamamen eriyip azıcık da dibini tutturduğunuz an, kuymak hazır demektir. Sıcak sıcak servis yapın.

*Bulamadığınız zamanlarda Trabzon tereyağı yerine normal tereyağ ve imansız peynir yerine örgü peynir ya da kaşar da kullanabilirsiniz.

** Her seferinde göz kararı yaptığımız için yaklaşık ölçüler verdim, miktarlarla dilediğiniz gibi oynayabilirsiniz.

Afiyet olsun…

10 August 2008

3,892 görüntüleme

Sarı Çerçeve - Hediyelik Çerçeveli Posterler

Arama

Özlem Pehlivan

12 Ocak doğumlu, sevimli bir oğlak burcu kadını...

Okumayı çok seviyor. Günde 50-100 sayfa okumadan rahat edemiyor. Başucunda en az 3-4 kitap var. Okumayı sevdiği kadar yazmayı da seviyor, değer verdiği ve yüzünü güldürebilen herkese sürekli yazıyor...