Az biraz uğraştırıcı gibi görünüyor ama göz korkutmasın. Kısa sürede hazırlanıyor, aynı kısa sürede de tüketiliyor. Beğendiyi oldum olası severim belki de bu yüzden bana öyle geliyor ama inanın; zamanınıza da, emeğinize de değecek. 😉

Malzemeler:

Köfte İçin:

300 gr kıyma

1 yumurta

1 kuru soğan

2 yemek kaşığı galeta unu

1 tatlı kaşığı kimyon

tuz

karabiber

un

sıvıyağ

1 yemek kaşığı mantar

3 domates

5 sap taze soğan

Beğendi İçin:

5 büyük boy patlıcan

1 yemek kaşığı tereyağ

2 yemek kaşığı un

2 su bardağı süt

1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar

tuz

karabiber

rendelenmiş muskat (tercihe bağlı)

Hazırlanışı:

Karıştırma kabına koyduğunuz kıymanın üzerine yumurtayı kırın, soğanı rendeleyin. Tuz, karabiber, kimyon ve galeta ununu ekleyip, özleşene dek iyice yoğurun.

Hazırladığınız kıymalı harçtan misket büyüklüğünde köfteler hazırlayın. Üzerlerine hafif un serpin, az yağlı tavada yarı kıvamda kızartın.

Kızaran köfteleri bir tabağa alın. Aynı tavaya ince doğranmış mantarları alın, kavurmaya başlayın. Üzerine minik doğranmış domatesleri ve köfteyi ekleyin, bir taşım kaynatın. 1 su bardağı sıcak su ekleyin, kaynamaya bırakın.

Sos yoğunlaşmaya başladığında ince doğranmış taze soğan, çok az tuz ve karabiber (köfteye attığınız miktarı aklınızda tutun, tuzlu olmasın. 😉 ) ekleyip, ocaktan alın.

Beğendi için; patlıcanları közleyin, kabuklarını soyun ve ince ince doğrayın.

Derin bir tavada tereyağını eritin, unu ekleyin ve pembeleşene dek kavurun. Soğuk sütü azar azar ve sürekli karıştırarak kavrulmuş una yedirin. Koyulaşıp muhallebi kıvamına ulaştığında patlıcanları ve rendelenmiş kaşarı ilave edin, 3-5 dakika da bu şekilde pişirin. Altını kapattıktan sonra tuz, karabiber ve muskat rendesini ekleyip karıştırın. (Kıvam aşağı yukarı patates püresi ayarında olacak, şayet daha koyuysa sütle açabilirsiniz.)

Servis tabağına önce beğendiyi, üstüne soslu köfteyi yerleştirin. Afiyet olsun. 😉