Patlıcanın her türünü severim. Patates gibi, bulunmaz bir velinimet bence, çok çeşitli şekillerde pişirilebilir olması, vazgeçilmezliğini sağlıyor sanki.

Kızartılarak yapılan imambayıldı, karnıyarık, oturtma gibi çeşitleri genelde ağır oluyor epey yağ çektiğinden. Ama lezzetleri de bambaşka tabii.

“Çok seviyorum ama çok ağır geliyor bu sıcaklarda” diyorsunuz ya hani canınız her çektiğinde, işte size kurtarıcı tarif; aynı dayanılmaz lezzetin hafifletilmiş hali, közlenmiş patlıcanlı imam bayıldı. 😉

Malzemeler:

4 adet patlıcan

2 yemek kaşığı zeytinyağı

2 adet kuru soğan

6-7 diş sarımsak

3 adet sivri biber

3 adet domates

1 tatlı kaşığı (silme) tuz

1 tatlı kaşığı (silme) karabiber

1 tatlı kaşığı şeker

1/2 demet maydanoz

Hazırlanışı:

Patlıcanları birkaç yerinden delin, ocakta veya fırında közleyin, köklerinden ayırmadan kabuklarını soyun.

Piyazlık doğradığınız soğanları, ince doğranmış biberler ve sarımsaklarla birlikte zeytinyağda kavurun. Pembeleştiklerinde, kabukları soyulup doğranmış domatesleri ekleyin. Suyunu salıp, tekrar çekene dek soteleyin. Tuz, karabiber, şeker ve maydanozu ekleyip karıştırın, ocaktan alın.

Patlıcanları fırına girebilecek bir kaba dizin. Ortalarına bıçakla çizik atıp, kaşık yardımıyla çok fazla tabana inmeden genişletin. Hazırladığınız iç harcı tüm patlıcanlara paylaştırarak doldurun.

180-200 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana dek tutun. Ilık veya soğuk servis yapın.

* Bu yemeği ilk Nisa’cığımda yemiştim, ondan bana yadigar. 😉

** Seviyorsanız kesinlikle fesleğen de eklemelisiniz.

*** Patlıcanları fırınlamadan önce üzerlerine dilimlenmiş domates ve biber koyabilirsiniz.

**** Şeker, zeytinyağlı yemeklerde genel olarak kullanılır ama damak tadınıza uymuyorsa kullanmayabilirsiniz.