Enginar, en pahalı sebze sanırım. O nedenle hepimizin her zaman tüketebileceği bir lezzet değil maalesef. Ama sağlık için yararlı ve lezzetli olması, çok sık olmasa da illa ki yenmesini gerektiriyor.

Pazardan tane hesabı alabilirsiniz mevsiminde. Diğer zamanlarda konserveye el mahkum. Benimkiler konserve, renk o nedenle biraz koyu, normalde beyaza yakın renkte pişirilmişi makbul.

Zeytinyağlısını garnitürle ya da baklayla buluşturabilir, sıcak yemek olsun isterseniz de etli yapabilirsiniz.

Zeytinyağlı yapıyorum ben çoğunlukla, içine garnitür ilavesiyle, babamızın baklayla arası yok çünkü ama benim tercihimi sorarsanız, her daim iç baklalıdan yana.

Damak tadınıza göre yapınız, yiyiniz, yediriniz efenim, afiyet olsun. 😉

Malzemeler:

4 adet enginar

1 yemek kaşığı un

2 adet küp şeker

1 tatlı kaşığı tuz

2 yemek kaşığı zeytinyağ

1/2 limon suyu

Garnitür İçin:

2 yemek kaşığı zeytinyağ

1 orta boy soğan

1 diş sarımsak

1 adet havuç

1 adet patates

1 çay bardağı bezelye

tuz

(veya uğraşmak istemezseniz hazır kavanozlardan kullanabilirsiniz.)

Üzeri İçin:

dereotu

1/2 limon suyu

Hazırlanışı:

Pişireceğiniz tencereye enginarları dizin. Un, şeker, tuz, zeytinyağı, limon suyunu karıştırın. Enginarların üzerini geçecek kıvamda suyu da karışıma ekleyin ve enginarların üzerine dökün. Kaynayana dek orta, sonrasında kısık ateş ayarıyla enginarlar yumuşayana dek pişirin.

Eğer hazır kullanmayacaksanız diğer tarafta garnitürü hazırlamaya başlayın. Bir tencereye zeytinyağını koyun, yemeklik doğranmış soğanı kavurmaya başlayın. Pembeleşen soğanlara sarımsağı, tavla zarı büyüklüğünde doğranmış havuç, patatesi, bezelyeyi ve tuzu ekleyin. Kapağı kapalı olarak, sebzeler yumuşayana dek pişirin.

Yeterince yumuşayan enginarların üzerlerine garnitürleri paylaştırın. Enginarların suyundan her birinin üzerine kaşıkla gezdirin. 1/2 limon suyunu da üstlerine gezdirin, 10 dakika daha pişirip ocaktan alın. Kapağı kapalı olarak bir kenarda soğumaya bırakın.

Tüm zeytinyağlılarda olduğu gibi; mümkünse bir gece değilse en az 3-4 saat dinlendirdikten sonra, üzerlerine ince doğranmış dereotu serpiştirerek servis yapın.

* Enginarları, pişirme işlemine başlayana dek mutlaka limonlu suda bekletin.