Genelde 3 çeşit yapıyorum ben her yıl turşularımı; ezme, domatesli ve standart katıksız olan şeklinde. İlk olarak ezmenin tarifini paylaşmıştım, bugün minicik farklarla ezilmeden turşu gibi yapılanı var sırada. Hemen ardından normal, standart olanının tarifi gelecek, turşuya doyuracağım sizi, bekleyin anacım. 😉

Malzemeler:

600 gr. süs biberi/cin biber/biberiye (adı yöreye göre değişiyor, küçük acı biber yani)

2 kg. domates

1/2 baş sarımsak

1 demet maydanoz

1 su bardağı üzüm sirkesi

1 su bardağı zeytinyağı

2,5-3 yemek kaşığı salamura tuz

Hazırlanışı:

Acı biberlerin saplarını kesin, istediğiniz ebatta dilimleyin. Sarımsakları ve domatesleri soyun. (Domatesleri kaynamış su dolu bir kabın içinde 4-5 dakika kadar bekletip, sonrasında soyarsanız işiniz son derece kolaylaşacaktır. 😉 ) Biber hariç diğer malzemeleri (domates, sarımsak, maydanoz) robottan geçirin. Sonrasında zeytinyağı, sirke ve tuzunu ekleyin, iyice karıştırın. Son olarak, doğranmış biberleri ekleyin, karıştırın.

Yıkanmış ve iyice kurulanmış temiz cam kavanozlara, üzerlerinde hafif pay bırakarak doldurun. Üstlerini bir tutam maydanoz veya kereviz yaprağıyla kaplayın, sonrasında kapaklarını sıkıca kapatın. Taşma riskine karşı, altlarına bir tepsi koyarak buzdolabına kaldırın. Tadının tam olarak oturması için, yaklaşık 3 hafta bekletmek gerekli. Sonrasında domatesli acı biber turşunuz hazır, afiyet olsun.

* Kavanozlarınız mutlaka cam olmalı.

** Tuz, damak tadına göre arttırılıp eksiltilebilir.

*** Mutlaka buzdolabında saklanmalı.

**** Bekleme süresinde malzemelerin birbirinden ayrıştığı görülürse, ara ara açıp karıştırılmalı.