While scanning the photos in the archive, I realized that I wasn't waiting for my jams. Jam season is coming, recipes need to be brought to light.
Efenim, reçel yapımında o kadar çok yöntem var ki kullanılan, bu durumdan aklı şaşmayan varsa beri gelsin. Farklı yöntemleri denemekle birlikte, gelenekselleşmiş yöntemle yapıyorum ben genellikle. Tarifim de buna göre, not kısmında diğer alternatifleri bulabilir, hangisi kafanıza yatarsa ona göre yapabilirsiniz.
Zeytin deyince yeşili ve kırma/çıtlatma yöntemiyle yapılanı en makbul olandır çoğunlukla. En çabuk yeme olgunluğuna erişen, dolayısıyla da en çabuk tüketilmesi gerekendir de aynı zamanda. Her türünü severim zeytinin ama bende de en kıymetlisi bu şekilde yapılanıdır. Yıllardır aynı şekilde yaptığım üzmez, yormaz tarif hemen aşağıda. Bu yıl, zamanı geçti maalesef, olgunlaşsın fotoğraflayayım da ekleyeyim derken. 🙁 Ama önümüzdeki yıllara hazırlık olsun aklınızda. 😉
Ağaçtan topladık bu yılın zeytinlerini, şanslıydık yani. Birazını kırma, birazını kesme/çizme/dilme yaptım. Birazını da ağaçta bıraktık, rengi değişsin kararsın diye, sonrasında topladık, ondan da sele zeytini yaptım. Hepsinin tarifini sırasıyla paylaşacağım. 😉
Şimdi, ne turşusu yaparsanız yapın, malzemeniz ne olursa olsun asla değişmez, şaşmaz o mükemmel karışımın sırrını vereceğim; altın oran. Bilenler bilir, bilmeyenler için, işte o bilenlerin köşe bucak sakladıkları sır bu. 😀
Altın oran nedir, aşağıda hazırlama kısmında anlattım. Bundan böyle her türlü malzemeden çeşit çeşit yapılmış, erimeyen, bozulmayan, tadı tuzu tam turşularınız olacak sizin de.
O bilip de paylaşmayanlara yedirin ilk önce ve gururla gülümserken beni hatırlayın. 😉
Genelde 3 çeşit yapıyorum ben her yıl turşularımı; ezme, domatesli ve standart katıksız olan şeklinde. İlk olarak ezmenin tarifini paylaşmıştım, bugün minicik farklarla ezilmeden turşu gibi yapılanı var sırada. Hemen ardından normal, standart olanının tarifi gelecek, turşuya doyuracağım sizi, bekleyin anacım. 😉
Müthiş iştah açıcı, hemen her yemeğin yanına yakışan, çok lezzetli ve çok pratik bir acılı ezme tarifim var bugün. Yıllardır aynı şekilde yaparım, hiç yanıltmaz, yarı yolda bırakmaz, mahcup etmez beni. Garanti veriyorum; hani taaaa yıllar önce yediğiniz, tadı damağınızda kalan ama bir türlü o kıvamı yakalayamadığınız o lezzet var ya, işte bu tam olarak o. 😉
“Gemiler yapmak” kadar eğlenceli bana göre; karpuz kabuğundan reçel yapmak. Üstelik çook lezzetli olması gibi bir artısı da var.
“Ah o caanım kabuklara nasıl da haksızlık etmişim bunca zaman” pişmanlığını yaşamadan, mevsimi geçmeden, tüm kabuklar çöpe gitmeden mutlaka denenesidir. 😉
Az biraz uğraştırıcı gibi görünüyor ama göz korkutmasın. Kısa sürede hazırlanıyor, aynı kısa sürede de tüketiliyor. Beğendiyi oldum olası severim belki de bu yüzden bana öyle geliyor ama inanın; zamanınıza da, emeğinize de değecek. 😉
Arama
Özlem Pehlivan
12 Ocak doğumlu, sevimli bir oğlak burcu kadını...
Okumayı çok seviyor. Günde 50-100 sayfa okumadan rahat edemiyor. Başucunda en az 3-4 kitap var. Okumayı sevdiği kadar yazmayı da seviyor, değer verdiği ve yüzünü güldürebilen herkese sürekli yazıyor...
Facebook Sayfası
Kategoriler
- Blog 89
- Boutique Cakes 36
- Recipes 135
- Atıştırma 68
- Balık 5
- Börek 12
- Çorba 2
- Et & Tavuk 20
- Hamur İşi 25
- İçecek 1
- Kahvaltı 27
- Kek & Kurabiye 17
- Kısa Kısa & Püf 1
- Makarna & Pilav 9
- Reçel & Turşu & Zeytin & Sos 10
- Salata & Meze 20
- Sebze 19
- Tatlı 25
- Yöresel & Dönemsel 12
- Zeytinyağlı 10
English 
Turkish