Ev poğaçası her daim daha revaçta gibi görünür ama pastanede yapılanları tercih eden, hatta daha çok seven kişi sayısı da azımsanmayacak düzeyde. Hal böyleyken, “onun da bir tık daha sağlıklısı, içine ne konulduğunu bildiğimiz, yedikten sonra mide-bağırsak rahatsızlığı yapmayanı evde üretilebilir mi acaba” dan yola çıktım yine. 🙂

Deneye yanıla, ekleye çıkarta son haline getirildi ve bu tarif de garantilendi. En baba pastane poğaçasından çok daha pofidik ve çok daha lezzetli, afiyet olsun. 😉

Malzemeler:

2 adet yumurta

3 yemek kaşığı şeker

1.5 tatlı kaşığı tuz

1 su bardağı zeytinyağ veya sıvıyağ

3 su bardağı süt

1 yemek kaşığı instant (kuru) maya

7-8 su bardağı un

İç Malzemesi:

2 su bardağı peynir

1/2 demet maydanoz/dereotu

Hazırlanışı:

Damak tadınıza göre, maydanoz veya dereotunu ya da her ikisini birden ince ince doğrayın. Peyniri ezin, başka baharat kullanmak isterseniz onları da ekleyin, tamamını iyice karıştırarak iç harcınızı hazırlayın.

Sütü ılık kıvamda olacak şekilde ısıtın. Yumurtalardan birinin sarısını üstlerine sürülmek üzere ayırın. Un hariç diğer tüm malzemeyi derince bir kapta, şeker ve tuz eriyene dek elinizle karıştırın.

Unu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamur çok katılaşmadan, hala elinize yapışır kıvamdayken un eklemeyi bırakın ve yaklaşık 10-15 dakika kadar yoğurun. Süre sonunda hamurunuz özleşecek, elinize yapışmayacak kıvama gelecektir. Üzerini kapatın, yaklaşık 2 katına çıkana dek mayalanmaya bırakın.

Yeterli kabarıklığa ulaşan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alın, elinizle açın. İçerisine hazırladığınız iç malzemeden koyun, ağız kısmının biraz gerisinden (poğaçanın orta kısmına doğru) bastırarak kapatın, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. 30-35 dakika da tepside mayalandırın.

Ayırdığınız yumurta sarısını üzerlerine sürün, susam/çörekotu serpin.

Önceden ısıtılmış 180-200 derece (fırınınızın ısıtma kapasitesine göre) fırında, üzeri kızarana dek pişirin.